Tarian Tradisional Surakarta Jawa Tengah
Tarian merupakan bagian yang menyertai perkembangan pusat baru ini. Ternyata pada masa kerajaan dulu tari mencapai tingkat estetis yang ting...
-
RESEP DAGING SAPI TUMIS LADA HITAMMenu daging sapi bisa menjadi lebih spesial dengan resep masakan olahan daging enak kali ini. Tumisan daging sapi dengan variasi bumbu serta cita rasa khas dari lada hitam sungguh menggugah selera. Ingin mencicipi lezatnya masakan daging dengan bumbu lada hitam, perhatikan resep dan cara membuatnya berikut ini.Bahan dan Bumbu :- 300 gram daging sapi, rebus dgn air mendidih hingga matang dan empuk
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris tipis
- ½ buah buah paprika merah, hijau dan kuning, masing2 berukuran kecil dan dipotong dadu
- 200 cc air
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt lada hitam kasar
- ½ sdt lada putih halus
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam secukupnya
- 2 sdm margarin
- 1 sdm minyak goreng
- Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu lalu tambahkan bawang bombay hingga harum. Masukkan paprika, aduk rata.
- Masukkan daging empuk yang sudah ditiriskan. Beri air, kecap, lada, kaldu dan garam, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
- Selain daging sapi, daging kambing juga dapat dijadikan alternatif.
-
RESEP TUMIS KULIT SAPI PEDAS MANIS
Berikut Resep Masakan tumis kulit sapi rasa pedas manis beserta cara memasaknya.
Bahan dan Bumbu :- ¼ kg kulit sapi, potong dadu
- 3 buah tahu, potong dadu
- 3 buah cabe gendot, potong memanjang 6 bagian
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 3 sdm kecap manis cap bango
- 100 cc air
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jari kencur
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- garam, gula dan merica secukupnya
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air secukupnya, masukkan kulit dan tahu, aduk.
- Masukkan cabe gendot dan daun bawang, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.
-
RESEP RENDANG PADANG ASLI DAGING SAPI ENAK KHAS SUMATERA BARAT
Rendang (randang) merupakan masakan asli nusantara khas mayarakat Minang. Makanan ini populer dengan sebutan Rendang Padang karena selalu menjadi salah satu menu andalan di Restoran Padang di seluruh dunia. Berikut ini adalah resep bikin rendang daging sapi dan panduan cara memasaknya.
Bahan dan Bumbu :- 1½ kg daging sapi, potong sesuai selera
- 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
- 2 biji asam kandis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk purut
- 3 cm laos, memarkan
- garam secukupnya
- 1 ons cabe merah
- 15 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 2 cm jahe
- Rebus santan dengan bumbu halus dan bahan lainnya. Aduk terus supaya santan tidak pecah sampai mengental dan keluar minyak.
- Masukkan daging, masak dengan api sedang hingga empuk sambil diaduk terus agar matang merata. Jika mau dihitamkan kecilkan apinya.
- 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jika 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak) sedikit gula, bila suka. Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukkan santan, aduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata. Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali, soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang, asam juga dapat berfungsi sebagai bahan pengawet alami. Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio). Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu. Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.
- Resep keluarga Minang, takaran utamanya, 1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan daging Sapi yang pas untuk rendang daging, 1 kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya supaya tidak cepat hancur waktu dimasak.Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan sekitar 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya.
-
RESEP DENDENG BALADO PADANG
Berikut adalah resep bikin dendeng balado kering yang merupakan makanan asli nusantara khas Sumatera Barat beserta panduan cara memasaknya.Bahan dan Bumbu :- ½ kg daging sapi, buang lemak dan urat
- 1 sdm air jeruk nipis untuk lumuran
- 1 sdm garam untuk lumuran
- 12 buah cabe merah, tumbuk kasar
- 8 butir bawang merah, tumbuk kasar
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- minyak untuk menggoreng dan menumis
- Daging diiris tipis agak lebar, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan hingga 15 menit. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering.
- Panaskan minyak, goreng irisan daging dengan api kecil hingga renyah, angkat dan tiriskan, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabe merah hingga harum, tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan daging, angkat dan sajikan.
-
RESEP MASAKAN GEPUK/ EMPAL DAGING SAPI ENAK DAN EMPUK KHAS SUNDA BANDUNGMenu hidangan daging khas dari dataran Sunda ini biasa disebut Gepuk atau Empal. Merupakan salah satu jenis makanan olahan dari daging yang sangat populer di Bandung, Jawa Barat karena rasanya yang enak dan dagingnya yang empuk.
Bahan dan Bumbu :- ½ kg daging sapi tak berlemak
- 2 lembar daun salam
- 1 tangkai serai , memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 50 gram gula merah
- garam secukupnya
- minyak untuk menggoreng
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 5 butir kemiri, sangrai
- Rebus daging dengan air hingga daging menjadi empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera lalu memarkan dengan pemukul daging hingga bentuknya pipih.
- Didihkan santan bersama bumbu halus bersama bumbu lainnya sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan daging lalu masak dengan api kecil hingga santan terserap habis. Angkat
- Panaskan minyak, goreng daging hingga matang, angkat dan tiriskan lalu sajikan.
-
RESEP BAKSO SAPI ENAK
Bakso memang telah memanjakan masyarakat Indonesia. Pedagang bakso yang tersebar di semua wilayah, menjadikan makanan ini sangat mudah dicari. Bahkan jika malas ke luar rumah, pedagang bergerobak selalu lewat bergantian sambil memanggil pembeli. Sayangnya karena sangat diminati, banyak oknum yang dengan sengaja merusak harumnya citra bakso dengan mencampuri bahan yang tak layak dikonsumsi untuk meningkatkan keuntungan pribadi. Berikut cara mudah dan sederhana bikin sendiri bakso daging sapi asli dan enak.
Bahan-bahan membuat bakso sapi :- 250 gram daging sapi, giling hingga benar-benar halus
- 125 gram tepung kanji
- ½ sdm garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ¼ sdt merica bubuk
- 25 cc air
- air untuk merebus bakso
- Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan rata dan licin.
- Didihkan air yang agak banyak, lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi.
- Letakkan adonan bakso pada satu tangan, kepalkan tangan hingga adonan bakso keluar di antara jari jempol dan telunjuk, lepaskan dengan bantuan sendok lalu masukkan bulatan bakso ke dalam rebusan air.
- Rebus dengan api kecil selama 10 menit hingga bakso mengapung, jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Angkat dan tiriskan.
Bahan :- 750 cc kaldu ayam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Rebus kaldu ayam hingga mendidih, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata.
- Masukkan pentul bakso, didihkan kembali, angkat dan taburi dengan irisan daun bawang.
- Sajikan dengan pelengkapnya sesuai selera.
- Setelah membuat satu pentul/ bulatan bakso, masukkan ke dalam air panas yang tidak mendidih dan api tidak menyala. Setelah proses selesai, baru direbus dengan api kecil hingga bakso mengapung.
- Jangan langsung memasukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Hal ini dapat menyebabkan permukaan bakso menjadi keriput dan beresiko pecah akibat suhu air yang terlalu tinggi.
- Jika akan disimpan atau tidak langsung diolah atau dimakan, siram dengan air dingin dan tiriskan kembali. Simpan dalam wadah tertutup.
-
RESEP SATE MARANGGI ENAK DENGAN BUMBU KECAP DAN SAMBAL ONCOMSate maranggi adalah sate khas nusantara asli yang sangat populer di daerah Jawa Barat dan sekitarnya, sebut saja Cibungur Purwakarta, Cikampek, Cianjur, Bogor, Bandung, bahkan tak kalah populernya di Jakarta. Sate yang biasanya menggunakan bahan daging sapi atau daging kambing muda ini memiliki cita rasa paduan manis, asam, dan pedas berasal dari paduan bumbu kecap, sambal cabai hijau ditambah sedikit cuka lahang (cuka yang terbuat dari tebu). Dalam penyajiannya sate maranggi biasa dihidangkan bersama ketan bakar, sambal oncom atau nasi timbel.
Bahan dan Bumbu :- 500 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu
- 50 gram jahe, parut
- 50 gram lengkuas muda, parut
- 25 gram ketumbar halus
- 1 sdm bumbu kuning
- 5 gram kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- sedikit cuka lahang
- 1 sdm margarin
- Campur semua bumbu hingga rata, lumuri merata potongan daging dengan bumbu, diamkan selama 1 jam atau hingga bumbu meresap.
- Tusuk dengan tusukan sate dengan jumlah per tusuk sesuai selera. Bakar sate hingga matang merata, sambil dibolak balik dan sesekali beri olesan bumbu.
NB : Variasi lain, daging direbus dahulu sebelum dipotong-potong agar daging lebih empuk saat dikunyah.
BUMBU KECAP :
Campur semua bahan :10 sdm kecap manis, 20 buah cabai rawit, iris tipis, 5 buah tomat merah, potong dadu, 5 butir bawang merah, iris tipis.
SAMBAL ONCOM :
Bahan dan Bumbu :- 200 gram oncom bakar
- 2 genggam kemangi
- air jeruk limau secukupnya
- air secukupnya
- 2 butir bawang merah, bakar
- 3 buah cabai merah
- 1¾ sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 3 cm kencur
- 1 cm jahe
- Rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Masukkan air jeruk limau, oncom bakar dan kemangi.
- Masak sampai matang. Angkat dan sajikan sate dengan sambal oncom.
Subscribe to:
Posts (Atom)